這杜老板的推車上最顯眼的是一把生鐵大刀，五十公分長三十公分寬，一看厚度就知道它很沉重。

    而且上面沒有刀把，一邊厚背一邊刀鋒。但是能看出刀鋒異常鋒利，上面寒光閃閃。

    “哥，這是什么意思？”楊曉靜小聲問道“這大刀怪滲人的?。　?br/>
    楊萌笑道“正宗的北都涮羊肉使用傳統(tǒng)的銅鍋燒炭、清湯鍋底麻醬蘸料，羊肉為主青菜為輔，講究一些的羊肉都是手工切制。你就等著開眼福吧?！?br/>
    “開眼福？”楊曉靜不解問道“不就是切個羊肉么？”

    楊萌笑著搖了搖頭“這手切羊肉可是有講究的，總體來說四句話，那就是‘薄如紙、勺若漿、齊似線、美如花’，這切好的羊肉放到盤里要能隔著肉片看到盤上的花紋！你看杜老板的這把刀，能用這刀切肉的那肯定是手里有絕活?！?br/>
    杜老板聽后笑了笑“吆？行家?。俊?br/>
    楊萌笑道“不是我自吹，其實我刀工還真不錯?！?br/>
    他的刀工當(dāng)然不錯了，他沒事去地府除了給那個神秘大哥送酒，那就是找各種小弟學(xué)技術(shù)。比如說‘丁’的刀工。

    ‘丁’是誰？梁惠王的廚子?。√煜聫N師里刀工最牛的那個人。就是‘庖丁解牛’的那個‘丁’，‘庖’的意思是指廚師！

    杜老板笑的更開心了“你這人到有意思，也不謙虛一下，不過哪敢這么說肯定手里也有活兒，那我就先獻(xiàn)丑了！”

    他打開保鮮盒，從里面拿出來羊肉。

    一般來說吃的涮羊肉就算是手切羊肉，也是會切已經(jīng)冷凍好的羊肉。這樣容易下刀，但是更為傳統(tǒng)更為美味的做法就是用新鮮的羊肉來片肉，把羊肉的肉筋膜去掉之后再用刀切。而這杜老板就是這么做的。

    楊曉靜看了看保鮮盒里拿出來的羊肉不解問道“哥，這羊肉和羊肉怎么看起來不一樣啊？”

    楊萌笑道“這叫做‘老八件’，這是‘羊筋肉’；這是‘大三叉’；這是‘上腦’；這是‘磨襠’；這顏色應(yīng)該是‘里脊’；這里是‘腱子’；這兩塊是‘一頭沉’和‘黃瓜條’。”

    “這都是什么名字?。　睏顣造o吐槽道。

    楊萌解釋道“這都是當(dāng)?shù)氐慕蟹?，比如說‘黃瓜條’就是羊后腿；‘大三叉’是羊屁股附近；‘上腦’就是脊背骨那邊的肉。八個地方的肉味道不同，要分開來切分開來涮。”

    “果然夠講究。”楊曉靜感嘆道。

    杜老板拿起了他那把大寬刀，也不知道是賣弄還是習(xí)慣，方片大刀在他手上不斷旋轉(zhuǎn)，讓人看著都心驚肉跳這大刀如果飛出來砍到人身上那不要了老命？

    柳成虎到不擔(dān)心，他已經(jīng)見怪不怪了；楊萌也不擔(dān)心，飛出來也不怕；倒是楊曉靜和木村紗織已經(jīng)看傻眼了，木村紗織甚至還鼓起掌來------嘖嘖，不管是玩虛的還是玩真的，這東瀛人確實懂禮貌！

    而杜老板玩完花活后開始下刀了這羊肉都是鮮羊肉所以比凍羊