白葉知道對方是好意，怕他做慣了小炒，根本就用不來這種大灶。

    其實(shí)這個(gè)大灶也不算多大，至少跟他的店里的鍋灶相比，還是有些保守的。

    主要是，這里餐廳就十幾桌，最多也就是一次炒幾桌或者十桌的菜肴了。

    可是在白葉的店里，幾桌的菜肴可就不夠用了。

    尤其是用來燉菜的鍋灶，那可是需要一次做出一天的量來。做多了，還有街坊們和熟客們等著晚上打包包圓。但要是做少了，那根本就不夠賣的。

    不過這事不用急著拒絕，一會(huì)兒看他自己操作熟練，這大廚自然就懂了。

    既然是要加菜，餐廳那邊也已經(jīng)開始做菜了，他這邊就先開始。

    做家常豆腐，豆腐是要先過油的。

    不需要炸的太久，只要染上一層金黃就足夠了。

    簡單過油，也能讓豆腐里的質(zhì)地有些許改變。白葉讓大廚給他準(zhǔn)備的豆腐很嫩，斜切成三角形狀，經(jīng)過簡單油炸后，不光表面鍍上一層金，高溫也讓里面的豆腐猶如豆腐腦一般的軟嫩。

    這些豆腐經(jīng)過炸制之后，也會(huì)更完整。

    青椒、胡蘿卜、木耳，再加上切成薄厚適中的五花肉片。

    配菜下鍋，隨后炸好的豆腐也下鍋，各種油鹽醬醋淋入，稍靠一會(huì)兒入味出鍋。

    動(dòng)作一氣呵成行云流水，絲毫不讓人覺得紛雜繚亂，反而是看的熱血沸騰的。

    菜肴出鍋，大廚甚至帶頭喊了一聲好。隨后才悻悻地開口，“都都都別看了，趕緊的上菜！”

    十來桌客人，一桌一盤豆腐。

    白葉這邊開始準(zhǔn)備老鴨湯，這老鴨是要先處理一番，然后將熟地黃、黃芪和黨參、肉桂當(dāng)歸和白芍、甘草和川芎、茯苓和炒白術(shù)等藥材全部放入紗布袋扎好一起燉湯。

    這湯若是慢慢燉，至少也要兩個(gè)小時(shí)。

    現(xiàn)在可沒這個(gè)功夫，燒開之后直接入高壓鍋，將藥力和鴨子里的滋味都壓出來，隨后再小火繼續(xù)慢燉，雖然這湯可能會(huì)在最后一道菜上了，可這也是沒辦法的事情。

    至于這一道老鴨湯里需要的藥材，那更簡單了。