林小賢雙十二買(mǎi)了兩口鍋。

    一個(gè)是平底鍋，一個(gè)是鑄鐵鍋。

    一般的鑄鐵鍋都會(huì)有一層聚四氟乙烯涂🜁⚴🕦層，用來(lái)防銹防粘。

    但這樣的涂層，往往用不🉈了多久，涂層刮🐵🄌🟘傷之后就失效。

    所以在正式使用前，林小賢自己已經(jīng)進(jìn)行了一個(gè)開(kāi)鍋養(yǎng)鍋的操🄑☡作。

    油脂在高溫、有氧的條件會(huì)發(fā)生分解、氧化、聚合等各種反應(yīng)，一些揮發(fā)性小分子變成油煙離開(kāi)了，另一些分子通過(guò)加聚、脫水縮合🊑🏦🜖等高聚反應(yīng)形成大分子附著在鐵鍋上。

    這就是鐵鍋上那層黑色氧化膜🄢的由來(lái)。而這個(gè)過(guò)程，鐵🚔📂🗾正好又是極佳的催化劑。

    所以開(kāi)鍋聽(tīng)著玄學(xué)，其實(shí)說(shuō)白了就是自己用油來(lái)鍍一層更高級(jí)🄑☡的膜，不過(guò)這樣的膜成分復(fù)雜，幾乎每🁛🆣家的鍋都有自己的獨(dú)特組成，⛡🛸♥可謂“千鍋千膜”。

    大部分家庭會(huì)買(mǎi)來(lái)一塊肥豬油擦拭鍋身。

    林小賢選擇的是不飽和脂肪酸含量高亞麻籽油，分子間鍵合越緊密，鍍上的油膜更加堅(jiān)固，很容易發(fā)生氧🜥🄎🟦化聚合反應(yīng)，是效果最好的油🙿🐇。

    他好像對(duì)此很自豪，林小書(shū)在切菜的時(shí)候，他就在身旁一邊洗蔥一邊碎碎念，🈮🁨🈗時(shí)不時(shí)還來(lái)幾個(gè)方程式。

    什么“醚鍵斷裂”“不😝🂛🏛飽和鍵加成聚合”“羥基脫水縮合”

    林小書(shū)一個(gè)都聽(tīng)不懂。

    弄個(gè)鍋還扯到有機(jī)化學(xué)，高考要考這些嗎？

    反正中考是不考的，林小🉈書(shū)一點(diǎn)兒興趣沒(méi)🐵🄌🟘有。

    “哥你把我頭都說(shuō)大了”

    “哦，你頭不是本來(lái)就大嗎？”

    “你頭才大！比你的鍋都大！”

    林小書(shū)🕬🌩正跟哥哥打鬧的時(shí)候，一雙暖咖色的毛絨拖鞋啪嗒啪嗒地出現(xiàn)🌕⚥📝在了廚房門(mén)口。

    “hi~小書(shū)你好，又見(jiàn)面了”

    蘇元小心翼翼地打著招呼，微笑的時(shí)候整齊地露出八顆潔白的牙👵🍋齒，努力讓自己看起來(lái)很友好。